Eisen vegan.

Eisen – pflanzlich gut versorgt | vegetarische Ernährung – Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. – Deutschland, UGB.

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Iron – a double-edged sword – Video.

Risk Associated With Iron Supplements | NutritionFacts.org, July 27, 2012

Risiko – Eisen – FAQ.

Fragen und Antworten zu Eisen in Lebensmitteln, FAQ des Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) vom 1. Dezember 2008, 5 S.pdf

Bewertung von Risiko Eisen im Essen

Verwendung von Eisen in Nahrungsergänzungsmitteln und zur Anreicherung von Lebensmitteln, Stellungnahme Nr. 016/2009 des BfR vom 2. März 2009, ergänzt am 21. Januar 2013.pdf.

Gesundheits – Risiko Eisen

s. S.153 ff Verwendung von Mineralstoffen in Lebensmitteln –
Toxikologische und ernährungsphysiologische Aspekte, Berlin 2004 (Bundesinstitut für Risikobewertung – Wissenschaft 04/2004), 323 Seiten, 3 Abbildungen, 42 Tabellen.pdf
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Iron & Alzheimer

extremely important …  iron in the onset and progression of neurodegenerative diseases.“
Iron and Mechanisms of Neurotoxicity, Int J Alzheimers Dis. 2011: 720658..

wie Eisen & Zink Alzheimer verschlimmern.

Amyloid-Precursor-Protein (APP) befördert Eisen aus der Nervenzelle hinaus, Pharmazeutische Zeitung, 37/ 2010.

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